Du willst süßes Popcorn selber machen? Oder doch lieber salziges Popcorn? Egal, wie du knuspern willst, wir haben großartige Nachrichten: dafür brauchst du keine Popcorn-Maschine! Du kannst Popcorn im Topf und im Handumdrehen selber machen. Gerade mal fünf Minuten dauert die Zubereitung. Sogar mit ganz fancy flavors, abgestimmt auf deinen ganz persönlichen Geschmack – da können die ganzen Tütchen aus dem Supermarkt einpacken.
Unsere liebsten Rezepte für selbst gemachtes Popcorn:
- Kreuzkümmel, Cayenne & Salz (oder Zucker)
- Rosmarin, schwarzer Pfeffer und Parmesan (und Salz)
- Curry und Zucker (Madras, Masala… was immer euer favorite ist)
Auf den richtigen Mais kommt es an
Zuallererst und ganz wichtig: kauft euch ordentlichen Popcorn-Mais! Der in Deutschland üblicherweise erhältliche Popcorn-Mais ist fürchterlich groß und dick. Das hat zwei Nachteile: es dauert, bis er heiß genug ist – und verbrennt dann schon gerne mal, wenn man nicht wie der Teufel aufpasst und eine sehr intime Beziehung mit seinem Herd hat. Außerdem ist die Schale von diesem Popcorn-Mais sehr dick und hart: die steckt einem dann gerne zwischen den Zähnen oder liegt schwer im Magen. Daher lieber Popcorn aus Ur-Mais! Der Mais ist viel kleiner, und meist auch schmackhafter (warum alte Sorten oft besser schmecken könnt ihr hier am Beispiel von Tomaten lesen). Man findet ihn in verschiedenen Farben, und sicherlich haben die verschiedenen Farben auch verschiedene Geschmacksnuancen, aber wir wollen die Popcorn-Kirche mal im Dorf lassen.
Unser Test bei den üblichen Supermarkt-Ketten hat leider ergeben, dass Popcorn-Mais im Einzelhandel generell dünn gesät ist. Den Popcorn-Mais, den man findet (meist in Bio-Supermärkten und Reformhäusern), ist dann eben der doch recht große Industriemais, den wir euch wie eigentlich nicht empfehlen mögen. Aber, nicht verzagen: wir sind online fündig geworden. Natürlich haben wir das Opfer gebracht und die Qualität von ZaraMama selber getestet: Kann man definitiv machen. Ihr findet den Shop bei Amazon
Und so geht’s
Einfach einen soliden Topf mit Deckel nehmen. Mit ordentlich Öl den Topfboden bedecken (dass ein Esslöffel Öl im Topf hin-und herschwappt). Welches Öl, das ist eurem Geschmack überlassen. Sonnenblumenöl passt immer, aber auch Olivenöl gibt eine schöne zusätzliche Note (auch bei süßem Popcorn). Wer Sesamöl hat: das macht sich super zu einem Popcorn mit Curry. Beim Popcorn gilt wie bei allen Rezepten: es geht, was euch schmeckt!
Den Popcorn-Mais ebenfalls in den Topf geben. Faustregel: wenn man bei normalen Kocht¨öpfen den Boden locker bedeckt, füllt sich der Topf bis zum Deckel mit Popcorn!
Topf auf den Herd stellen, Deckel drauf und auf die höchste Stufe drehen. Nach 30 Sekunden Topf einmal hochheben und durchschütteln (so verhinderst du, dass das Popcorn anbrennt). Das Spiel wiederholen, bis du das vielversprechende „POP“ aus dem Topf hörst. Sofort die Temperatur runterstellen auf 3-4 (oder was bei dir das untere Mittelfeld der verfügbaren Temperaturen ist). Weiter im 30 Sek Takt einmal durchschütteln, bis das Geräusch vom poppenden Mais deutlich abnimmt. Herd ausstellen und nochmal 30 Sekunden warten. Dann deine gewünschten Toppings drauf und vorsichtig vermischen. Fertig!
Bei den Toppings gilt wie immer: es geht, was euch Spaß macht. Je frischer die Gewürze, um so weniger braucht ihr davon, da die ätherischen Öle noch richtig Power haben. Daher den Rosmarin gerne auch frisch und klein gehackt.
Mit Popcorn könnt ihr übrigens auch vielen Gerichten Gerichten etwas crunch geben. Curry-Popcorn passt z.B. auf super auf Kürbissuppe, oder ist auch unschlagbar auf Eiscreme. Ihr wisst ja: beim perfekten Bissen kommt es auf die Kontraste an!